Maté Taragüi - Elaborada con Palo - 1000g

poslat známému

Ilex paraguariensis
Cesmína paraguayská, rancho, paraguayský čaj, yerba, Yerba maté

Taragüi je nejznámnější značka maté na světě, vyrábí ji největší argentinský producent maté firma Las Mariás, která byla založena roku 1924.
Taragüi Elaborada con Palo má silnou nahořklou chuť a obsahuje střední množství stonků a větviček. Je to naprosto tradiční maté.

O maté:

Co je maté:
legendární nápoj maté se připravuje z olistěných větviček Cesmíny paraguayské (Ilex paraguariensis). Cesmína je nevelký keř divoce rostoucí v subtropických vlhkých lesích jihobrazilské divočiny. Na plantážích se pěstuje hlavně v Argentině a Brazílii a v dalších zemích Jižní Ameriky a většina vyprodukovaného maté se také v Jižní Americe spotřebuje.

Zpracování maté:
technologie zpracování čerstvých lístků maté je poměrně složitá. Z keřů se osekávají celé větve, které se suší , při sušení sacharidy v buněčné šťávě částečně zkaramelizují. Poté se ulamují malé větvičky, které se znovu dosoušejí ve speciálních pecích, větvičky se poté drtí a plní do jutových pytlů, kde maté ještě několik měsíců dozrává a získává tak charakteristickou chuť a vůni.

Účinky maté:
maté je oblíbeno zejména pro povzbuzující účinky na tělo i duši. Maté zahání únavu, zvyšuje fyzický výkon, zlepšuje výrazně koncentraci, potlačuje pocit hladu a  zrychluje odbrourávání tuků. Yerba maté obsahuje celou řadu vitamínů – vitamíny skupiny B, vitamín C ..a zajímavý je také obsah důležitých minerálů (draslík, měď, hořčík…). Podle posledních výzkumů snižuje pití Yerby hladinu cholesterolu v krvi.

Chuť maté:
chuť je silná, výrazná, zemitá – nelze ji přirovnat k chuťi jiného čaje nebo byliny.

Příslušenství k přípravě maté:
maté se tradičně popíjí z kalabasy (vydlabaná tykev) nebo z dřevěných pohárků. Kalabasy i pohárky se vyrábí v různých stylech, aby si každý milovník maté mohl vybrat dle svého vkusu. Maté se usrkává brčkem zvaným bombilla, které je na konci opatřeno sítkem, aby se při pití z nápoje odfiltrovali lístky. Bombilly se vyrábí z různých materiálů jako je bambus, nerez, alpaka taktéž v různých stylech.

Příprava maté:

• kalabasa nebo pohárek se naplní až do tří čtvrtin Yerba maté, toto množství je optimální, proto se na pití lépe hodí menší kalabasy nebo pohárky. Velké kalabasy jsou určeny spíše pro popíjení s přáteli, kdy se jedna tykev nechává kolovat.
• ústí nádoby se zakryje rukou a maté se protřepe, díky tomu nezůstane „čajový prach“ na dně tykve a filtr bombilly se tak snadno neucpe.
• vloží se bombilla.
• lístky maté se zalijí malým množstvím vody o teplotě cca. 50°C, počká se pár vteřin až se voda vsákne do lístků a poté se nádoba dolije vodou o teplotě cca. 80°C. Po vypití maté lze ještě několikrát nádobku dolít opět vodou o teplotě 80°C.
• dobrou chuť!

• kalabasa nebo pohárek se naplní téměř celý Yerbou maté.
• ústí nádoby se zakryje rukou a maté se protřepe, "čajový prach" tak nezůstane jenom na dně tykve a bombilla se nebude ucpávat.
• vloží se bombilla.
• nádobka se zalije ledovou vodou, která se během pár minut zcela vsákne do maté, poté se nádobka po okraj doplní ledovou vodou nebo ledovou tříští.
• při přípravě na způsob Tereré lze k maté přidat citronovou šťávu, džus, mátu i jiné chutné bylinky.